Kokebok å smootie bok

Siden lav foodmap/steinslderkost ble for tungt fordøyelig for mitt tarm reservoar. Og jeg har vært dårlig siden jul. Vil jeg nå Prøve meg på noen oppskrifter fra Berit Nordstrand og Kjartan Skjelde 😍 fikk to fine bøker i posten i dag. Så da skal jeg teste ut litt på gode dager jeg greier lage mat 👍

skal være mange enkle men gode oppskrifter her. Som gir god energi og byggeklosser for kropp og sjel. Gleder meg til å teste smootie i morgen tidlig 😀

karameller

Oppskriften er hentet fra
http://www.detsoteliv.no/oppskrift/myke-salte-karameller

Annonse: Nestlé Carnation

Det virker som det kokes karameller i alles hjem for tiden, i hvert fall virker det slik hvis man følger med på ulike bakesider i sosiale medier. Selv har også jeg gjort klar julens karameller!  Smile

Jeg brukte min absolutte YNDLINGSOPPSKRIFT på Myke karameller. De lages med søt, kondensert melk og får en helt spesiell deilig konsistens. Jeg brukte som sagt den samme oppskriften som jeg har publisert her på Det søte liv tidligere, bortsett fra at jeg denne gangen testet ut å gi karamellene et dryss maldonsalt.

 

 

OMG! Så utrolig gode karameller!  Yum

 

 

Ingredienser:

 1 boks søtet, kondensert melk (ca 400 g, se tips)
 100 g smør
 200 g brunt sukker
 4 ss lys sirup
 1 vaniljestang

Pynt:
 1-2 ts maldonsalt

Fremgangsmåte:

Ha kondensert melk, smør, brunt sukker og sirup i en teflonbelagt kjele. Snitt opp vaniljestangen, skrap ut de svarte frøene og ha disse i kjelen.

Kok opp blandingen på middels varme under stadig omrøring. La karamellen småkoke i 10-12 minutter mens du rører hele tiden (se tips).

Finn frem en liten aluminiumsform eller bruk en liten brødform som du kler med bakepapir. Spray i tillegg formen med matfett så karamellene løsner lettere.

Ha karamellmassen i formen. Avkjøl karamellen i romtemperatur i en halvtime og dryss så over maldonsalt.

 

 

Sett formen i kjøleskapet i minst 4 timer og gjerne over natten.

Løft karamellen ut av formen (bruker du aluminiumsform som meg, kan du bare brette den av karamellen).

 

 

Å, så herlig!

 

 

Skjær karamellen i terninger med en kniv.

 

 

Tra-la-la – Perfekte myke, salte karameller!

 

 

Smile chrome

 

 

Pakk karamellene inn i matpapir eller mellomleggsplast som jeg har brukt her.

 

 

Jeg synes disse tynne mellomleggsarkene i plast er geniale til å pakke inn karameller med!

 

 

Hvem har lyst på?

 

Yum  Yum  Yum

 

 

Oppbevar karamellene kjølig.

 


Dette er karameller som er superpopulære å gi i gave!

 

Tips:

 Det er viktig at du bruker søtet kondensert melk til denne oppskriften, og ikke vikingmelk. Begge deler er kondensert melk som selges på hermetikkboks, men den søtete typen er gulaktig i fargen og mye tykkere i konsistensen.

 

 

 

 Jeg synes ikke det er nødvendig å måle temperaturen når jeg bruker denne oppskriften på myke karameller. Hvis du likevel vil bruke termometer, kan du koke karamellen til den er 118 grader C. Koker du karamellen for kort, kommer den ikke til å stivne ved avkjøling. Den ferdigkokte karamellen skal være gyllen i fargen og tykne noe i konsistensen. En annen måte å teste om karamellene er ferdig kokt på, er å ha litt av den flytende karamellen i et glass med kaldt vann. Hvis karamellen synker til bunnen av glasset og du deretter kan hente den opp og rulle den til en kule, har karamellen kokt lenge nok.

 Merk at karamellene kan bli harde når de er kalde, men de blir myke igjen om du lar dem stå en liten stund i romtemperatur.

Baileys kuler

http://www.detsoteliv.no/oppskrift/baileyskuler
Baileyskuler

Ingredienser

200 g marsipan
2-3 ss Baileys likør

Pynt:
100 g melkesjokolade
sjokolademelkpulver (Nesquick eller Oboy)

Fremgangsmåte

Kna Baileys inn i marsipanen litt og litt. Marsipanen skal bli skikkelig klissete, men likevel ha konsistens nok til at du kan forme kuler.

Ha bakepapir på et brett som passer i kjøleskapet. Form marsipanen til kuler (siden marsipanen er klissete, lønner det seg å bruke fuktige hender og vaske hendene ofte). Sett kulene på brettet og la dem stå kjølig i 30 minutter.

Smelt melkesjokoladen over vannbad eller i en skål i mikro. Ha sjokolademelkpulver i en suppeskål eller liknende.

Dypp hver marsipankule først i melkesjokoladen (bruk to gafler) og deretter i suppeskålen med sjokolademelkpulveret. Trill kulene forsiktig rundt i sjokolademelkpulveret med varsomme fingre.

Ha kulene tilbake på brettet. Sett i kjøleskapet til sjokoladetrekket på «Baileyskulene» har stivnet.

Tips

Bruk helst marsipan av god kvalitet når du lager konfekt, for eksempel Ekte marsipan fra Odense eller Råmarsipan fra Anthon Berg.

«Baileyskuler» oppbevares kjølig i en tett boks med matpapir mellom lagene.

oppskrift ingefær nøtter

Ingredienser

1 egg
250 g økologisk rørsukker
125 g kokos smør
85 g økologisk lønnesirup
2 ts natron
1 ts ingefær
1/4 ts nellik
1/4 ts kanel
1/4 ts muskat
250 g økologisk spelt mel

Om du vil kan du raspe fersk ingefær rot istedenfor krydder.

Pisk sammen egg, sukker, mykt smør og sirup. Bland de tørre ingrediensene og rør inn i deigen. La deigen stå tildekket i kjøleskapet i 2 timer eller over natten.

Trill deigen ut til små kuler. Legg kakene på bakepapir dekkede stekeplater og stek dem midt i ovnen ved 175°C i ca 10-15 min. Avkjøles på rist.

 

 

Rødt kjøtt med kantarell og løk

Oppskrift

  • 1 gul løk
  • kantarell så mye du vil ha i

surres i kokosfett i sammen, tilsett så mye rødt kjøtt dere trenger vi brukte to pakker ferdig  biff strimler fra norsk produsert kjøtt. Vi var tre stykker til middag. Krydre med salt og pepper.

  • Hell på litt vann på det ferdig stekte kjøttet, å jevn til litt saus med det du måtte ønske. Jeg brukte johannesurtmel siden jeg ikke skal ha hvetemel i hverdags kosten min. Jeg hadde også kraft stående fra jeg trakk hele kylling skråg i forrige uke. Som jeg brukte over kjøttet til å lage saus. Siden kraft er noe av det beste jeg kan gi kroppen.
  • stek søtpoteter i terninger i kokosfett som tilbehør

Kryddre søtpoteten godt med havsalt, pepper, chilipulver,cumin, paprika.

  • 1 pose baby lief salat ferdig vasket og en pose spinat salat ferdig vasket, vi blandet med litt isberg salat.

Små økologiske omeletter med eget kantarell krydder

Oppskrift

  • 2 økologiske egg
  • noen ss med vann
  • Små cherry tomater
  • litt purre løk
  • litt salt, pepper og tørket oregano fra hagen vår.
  • Å en pakke med baby leaf salat blandet med isbergsalat
  • Min mann høstet en del kantareller, som vi tørket å moset til kantarell krydder som vi også drysser litt på omeletten før den går i ovnen.

Kjempe godt å sunt for både tarmen, kroppen og sinnet vårt kos deg <3

 

Muffins uten hvetemel

Ingredienser jeg brukte økologiske ingredienser for renest mulig mat. Jeg syns de ble veldig gode etter de fikk avkjølt seg litt.

  • 4 egg
  • 5 ss peanøttsmør eller annet nøttesmør
  • 1.5 dl kokosblomstsukker
  • 2 ss mandelmel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljeessens
  • 1 pakke mørk sjokolade

Slik gjør du:

  1. Sett ovnen på 175 grader.
  2. Ha alle ingrediensene bortsett fra sjokoladen i en bakebolle.
  3. Bland til det er en jevn og noe tynn røre.
  4. Hakk sjokoladen.
  5. Ha røren over i muffinsformer.
  6. Ha sjokoladen over i muffinsformene.
  7. Stekes i ca 20 – 25 minutter.

 

Pai deig, økologisk spelt mel

Oppskrift Pai deig, jeg har byttet ut hvetemelet med økologisk spelt mel. Og kokossmør istedenfor vanlig smør

INGREDIENSER

  • 125 gram smør
  • 200 gram hvetemel
  • 2 ss vann

SLIK GJØR DU :

  • Kna hvetemel og smør sammen, tilsett kaldt vann og bland det godt til en jevn deig. La deigen stå kaldt i ca. 30 minutter.
  • Trykk deigen ut i en paiform og prikk den med en gaffel. Forstek bunnen på 200 °C i 12-15 minutter til den er litt gyllen.
  • Dermed er paibunnen  klar til å fylles med ønsket fyll og stekes videre.
  • Paien vår stekte ca 40 minutter tilsammen.

Paien kan du fylle med det du måtte ønske. Vi hadde pai til middag så her ble det fyll med bacon, søtpotet, gressløk og ost. Å kryddret med litt pepper, gurkemeie, cumin, kruspersille

 

Sunne rundstykker uten hvetemel

Oppskrift på rundstykker med havregryn, egg og cottage cheese med oliven og tørket tomat, dette kan droppes om du vil.

Igredienser:

  • 6 mellomstore, eller 5 store egg
  • 500 cottage cheese
  • 500 lettkokte havregryn
  • 1 ts salt
  • 1 ss bakepulver
  • tørka tomater, oliven

Miks cottage cheese og egg til en glatt røre. Tilsett bakepulver og salt i havregrynen, bland. Rlør inn egg/cottage cheese blandingen i grynene. Finhakk oliven og tomater, bland dette i røren.

Stekes på 200 grader i 20 minutter.

Perfekt til både kraft supper og som frokost rundstykker. Jeg syns rundstykkene smakte best når jeg tok de opp av fryseren igjen.